Fiskrätt

Ett block djupfryst fisk á 400 g
2 dl vatten
2 dl grädde
1,5 msk fisksås
1 morot
0,5 lök
0,5 pkt fryst dill
3 msk mjöl
vitpeppar
vit balsamvinäger

Tina fisken i micron. Stek finhackad och fintskivad eller riven lök och morot i lite smör tills den blir mjuk i en traktörpanna. Häll på vatten, grädde och fisksås, koka upp försiktigt och red av med mjölet utrört i lite vatten. Lägg till dillen när det kokat tre minuter.

Skär fisken i 2-3 cm tjocka skivor och lägg ner i såsen och sjud med lock på i 10 minuter eller tills fisken blivit vit. Smaka av med vitpeppar och en skvätt vit balsamvinäger.

Servera med kokt potatis.

Älgfärssoppa

Farsan tycker om soppa, så då fick han soppa på sin dag.

400 g älgfärs
2 stora gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
4 potatisar
2 köttbuljongtärningar
7 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk soja
2 krm cayennpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
smör

Hacka löken, paprikan och potatisen i tärningar. Fräs löken och paprikan mjuka i en stekgryta med smör.

Häv i potatistärningarna, tomatpurén, buljongtärningarna och vattnet. Koka allt i en kvart under lock.

Bryn färsen i stekpanna med paprikapulver, cayennepeppar och vitlök. Tippa i den brynta färsen i grytan tillsammans med salt och soja.

Låt det hela småputtra i fem minuter. Kanske kan du behöva späda med lite mer vatten om det blir för trångt i grytan.

Servera med en klick crème fraiche och vitt bröd till.

Ugnspannkaka med bacon

Ugnspannkaka

Grabben skulle bjuda på ungspannkaka. Det var ju torsdag.

Lagom upphetsande, Älskarinnan tyckte synd om mig men gav mig stalltipset att smyga i lite bakpulver i smeten för att få kakan extra fluffig.

Jättegott blev det såklart och mammas lingonsylt till. Skraprent i formen, typ slogs om sista biten…

4 portioner

2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
1 tsk bakpulver

2 pkt bacon

Blanda mjöl salt och bakpulver i en skål. Häll i hälften av mjölet och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i äggen.

Skär baconskivorna i bitar och knaperstek dem i stekpanna.

Bryn lite smör i en långpanna i ugnen. Häll i smeten och strö sedan i baconbitarna. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader celcius tills pannkakan ”stannat” och fått fin färg, 20-25 minuter.

Inlagda päron att frysa in

1 kg skalade, urtagna och halvade päron
2 dl vatten
2,5 dl socker
1 msk matlagningsättika
färsk riven ingefära efter behag

Skala och halvera päronen, skär ur kärnhusen och stjälkarna.

Koka upp lagen så att sockret löser sig.
Lägg sedan i päronen och låt dem koka på låg värme tills de är lagom mjuka.

Ät med glass eller grädde. Portionera upp de avsvalnade päronen som är kvar tillsammans med lagen i frysburkar och lägg i frysen.

Ta fram och ät i november när det är kallt och grått.

Älgskavsgryta

1 pkt halvtinat älgkött
1 pkt vispgrädde
1 brk kantareller
1 stor gul lök
1 skvätt kinesisk soja
några köttbuljongtärningar
1 klick smör
1 skvätt rapsolja
lite vinvinsvinäger
1 msk tomatpuré
1 nypa socker
vitpeppar efter behag

Gör så här:
Skavskär upp hela älgköttspaketet och bryn det i omgångar i en stekgryta med smör och olja, lagom mycket åt gången så att det blir brynt och inte kokt.

Stek med en skivad stor gul lök med sista omgången skavkött och lägg tillbaka allt kött i grytan igen. Lägg i svampen och slå över grädden och släng i resten av ingredienserna.

Låt allt puttra samman medans du förslagsvis kokar en kastrull med potäter att servera till.

Ät och njut!

Suurlemoens matbröd

Matbröd ville jag göra. Har försökt att få tag på Konsan, för han hade ett bra recept som jag inte skrev upp då jag var där senast och han bakade.

Det dök upp ett recept i en veckotidning som liknade det Konsan hade i huvudet. Jag gjorde ett eget nytt recept med vad jag kom ihåg av Konsans bak och det nya. Det blev bra, magen spänner efter att jag ätit mig mätt på nybakat bröd!

40 portionsbröd

1 dl rumsvarm olivolja
0,5 l rumsvarm tomatjuice
0,5 l hett vatten
1 pkt (50 g) jäst
1 msk salt
1 msk honung
810 g vetemjöl
810 g speltvetemjöl (dinkelmjöl)

Fyllning
1 burk hackade soltorkade tomater
1 paket (150 g) smulad fetaost

Blanda olja, tomatjuice och vatten i degskålen till en stor matberedare. Gärna mammas brunorange Hugin från 1970-talet. Glöm inte att ta på hörselskydd innan du slår på apparaten. Smula i jästen och blanda tills jästen är löst.

Tillsätt salt, honung och det mesta av mjölet så att degen blir stadig och släpper bunken. Arbeta degen i 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa i två timmar.

Boxa ner degen i bunken och låt apparaten arbeta i fem minuter. Stjälp upp på lättmjölat bakbord och knåda degen smidig i fem minuter, baka in mer mjöl om det är för kladdigt.

Platta ut degen till en plåtstor fyrkant och strö på fyllningen. Rulla ihop degen och knåda den lätt igen.

Dela degen i åtta lika bitar. Trilla varje del lite snabbt till en rulle och dela den i fem delar med kniv. Lägg sedan dem på plåtar. Det blev fyra plåtar med 10 stycken på varje för mig. Jäs till dubbel storlek, 20 minuter typ.

Grädda i 250 grader celcius 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna under bakduk. Kan frysas.

Smulans midsommarostpaj

Här är receptet på Enirodvärgens favoritpaj:

Pajdeg
75 g smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
3/4 dl Kesella

Fyllning
2 1/2 dl grädde
1 ägg
2 äggulor
1/2 tsk salt
2 krm peppar
7 dl riven prästost

Sätt ugnen på 200°C. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min.

Förgrädda pajbotten i mitten av ugnen ca 12 min.

Vispa ihop grädde, ägg, äggulor, salt och peppar. Rör ner osten i blandningen. Fördela den i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Njut den ljummen.